Chokladmuffins med mjölkchokladfrosting, vit choklad-ganache

De här muffinsen gick hur snabbt som helst att baka, och de blev jättesaftiga och goda!

Chokladmuffins (15 st):

100 g smör eller margarin

2 ägg

2,5 dl socker

1,5 tsk vaniljsocker

1/2 krm salt

4 msk kakao

2 dl mjöl

1/2 tsk bakpulver

1 dl mjölk

Smält smöret och låt det svalna något.

Vispa ägg och socker poröst.

Tillsätt de torra ingredienserna, och blanda sist i mjölken och smöret.

Häll upp smeten i muffinsformar (fyll till 2/3), och grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 10-12 minuter.

Mjölkchokladfrosting:

200 g mjölkchoklad

200 g färskost, typ Philadelphia

50 g smör (rumsvarmt)

ca 1 dl florsocker

Smält chokladen och låt den svalna något.

Vispa ihop de övriga ingredienserna, och tillsätt sedan chokladen.

Vispa tills frostingen är fluffig...

Vit choklad-ganache:

200 g vit choklad

3 dl grädde

Värm grädden, men var noga med att den INTE kokar!

Bryt chokladen och häll ner i grädden, och rör runt tills den har smält.

Ställ blandningen i kylskåpet över natten, och vispa sedan upp den till lagom konsistens.