Våffeldagen

Idag är det ju våffeldagen, så självklart blev det våfflor till lunch! Jag hittade receptet här: http://56kilo.se/lchf-vafflor/  men gjorde bara en halv sats; det räckte till 3 våfflor. Perfekt!

Mixa ihop 1 dl mandelmjöl, 1 dl grädde, 2 ägg, 1 tsk bakpulver, 1/2 msk fiberhusk, 1/2 tsk vaniljpulver och en nypa salt med en stavmixer, och grädda våfflorna i smör ;-)

Skickat från min iPhone

Oh My God, vilken ljuvlig morotskaka á la LCHF

Åh, vilken underbart god morotskaka jag slängde ihop nu i eftermiddags!!! Jag lånade receptet från bloggen: http://matildafrisk.se/2012/11/08/morotskaka-lchf/
Den enda skillnaden jag gjorde var att använda 1 dl mindre rivna morötter i kakan samt att jag tillsatte 3 msk crème fraîche i frostingen...

Kakan:
Smält 75 gram smör och ställ åt sidan.
Riv 2 morötter på den finaste sidan på rivjärnet (= ca 4 dl).
Vispa 4 ägg och 1 dl Stevia strö vitt och poröst. Tillsätt smöret och vispa lite till.
Blanda ihop 3 dl mandelmjöl, 1 tsk vaniljpulver, 1 tsk bakpulver, 2 tsk kanel och 1/2 tsk salt i en liten skål.
Blanda ner morötterna i äggblandningen, och rör sedan ner mjölblandningen.
Häll smeten i en rund, smord springform och grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i 25 minuter.
Låt kakan svalna.

Frosting:
Rör ihop 100 gram rumsvarmt smör, 200 gram Philadelphiaost, 3 msk crème fraîche, 2 msk Stevia strö och 1/2 tsk vaniljpulver, och bred frostingen över kakan.
Dekorera med strimlad morot ;-)

Korvbröd á la LCHF

Förut bakade jag egna korvbröd och de blev hur goda som helst!
Jag hittade ett recept på nätet, men bytte ut 2 dl crème fraîche mot 1 1/2 dl crème fraîche och 1/2 dl Philadelphia...

Smält 30 gram smör.
Blanda ihop 2 1/2 dl mandelmjöl, 2 tsk bakpulver, 4 msk fiberhusk och 1/2 krm salt.
Blanda ihop smöret med mjölblandningen, och tillsätt 2 ägg, 1 1/2 dl crème fraîche och 1/2 dl Philadelphia.
Låt smeten stå och svälla i några minuter, och forma sedan 6 korvbröd.

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 15-20 minuter (eller tills de blir gyllenbruna).

Pizza à la LCHF

Förut så gjorde jag iordning en bakplåts-pizza och den blev jättegod! Jag hittade receptet på en blogg som i sin tur hänvisade till en annan blogg, men tyvärr så hittar jag inte tillbaka till sidan som jag var på :-(
Men jag TROR att ursprungsreceptet kommer från Åse alias 56 kilo...

Häll i 2 dl mjölk i en kastrull och låt den bli ljummen.
Vispa 2 ägg poröst och tillsätt mjölken samt 50 gram riven ost, och rör runt.
Blanda ihop 1 1/2 dl pofiber, 2 msk fiberhusk, 2 tsk bakpulver och 2 krm salt.
Rör ihop de torra ingredienserna med äggblandningen och låt svälla i ca 10 minuter.
Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt, och förgrädda bottnen i 200 grader i ca 10 minuter.
Lägg på fyllningen och stoppa in pizzan i ugnen igen, och grädda tills osten har smält.
Strö över oregano....

Vaniljpannacotta med passionsfrukt

Nu ikväll så svängde jag ihop en vaniljpannacotta, och den blev jättegod!

Jag snodde receptet från en annan LCHF-blogg, men jag halverade mängden (dock så ökade jag vaniljen) och använde passionsfrukt till istället för hallon...

Lägg ett gelatinblad i kallt vatten och låt ligga i minst 5 minuter.

Häll upp 2 dl grädde, 1 msk Stevia strö och 1 tsk vaniljpulver i en gryta. Koka upp och dra sedan kastrullen åt sidan.

Vrid ur gelatinbladet och rör ner i gräddblandningen, häll upp i två små serveringsglas och ställ kallt.

Ta fram glasen en stund innan servering och dekorera med bär eller annan frukt ;-)

Länk till ursprunget: http://jimpslchf.blogspot.se/2012/04/vaniljpannacotta.html?m=1

Skickat från min iPhone

Ljuvligt god chokladfrosting

Åh herregud, jag gjorde iordning typ världens godaste dessert nu ikväll; chokladfrosting.

Jag snodde receptet rakt av från Chewpakka, och den var helt underbar!

Tyvärr så har jag fuskat lite idag - jag åt en halv kebabrulle förut - men huvudsaken är ju att jag inte äter socker ;-)

Här får ni receptet:

Rör ihop 50 gram Philadelphiaost med 2 msk Stevia strö, 1 msk kakao och 1 krm vaniljpulver. Häll i 1,5 dl grädde och vispa blandningen fluffig.

Ställ kallt och servera tillsammans med goda bär (jag använde frysta, tinade blåbär)...

Länk till källan: http://www.chewpakka.se/lchf-chokladfrosting/

Skickat från min iPhone

Korvstroganoff och blomkålsris

Nu ikväll så testade jag att göra blomkålsris för första gången, och det blev helt okej; dock så ska jag nog riva det lite grövre nästa gång, för nu blev det lite för "finkornigt"... Man river hur som helst bara blomkålen på ett rivjärn, lägger ner det i kokande vatten i ca 1 minut och häller sedan av det i ett durkslag...
Korvstroganoffen gjorde jag av Ica's egna falukorv; visserligen så innehåller den bara 59% kött, men samtidigt bara 4,5 gram kolhydrater/100 gram.

Kycklinggrytan var ljuvligt god!

Mums, vad god grytan blev! Och därför så tänkte jag dela med mig av receptet:

Skär en kycklingfilé i mindre bitar och stek dem gyllene. Lägg åt sidan.
Stek 1/2 gul tärnad lök tillsammans med en burk champinjoner och en röd tärnad paprika. Lägg i kycklingbitarna igen tillsammans med 1/2 tsk röd currypasta, en fond du'chef (?) kycklingbuljong, en liten burk kokosmjölk, ca 1 dl grädde och en burk böngroddar...

Fröknäcke

Förut så testade jag att baka fröknäcke för första gången, men jag blev inte helt nöjd med smaken! Jag följde receptet som var med i Aftonbladets LCHF-bilaga som kom ut igår, men det var lite för "sött"; det innehöll kokos, kanel och kardemumma... Nästa gång så testar jag nog att göra det med enbart frön och utan någon smaksättning - jag åt några skivor med Bregott och gräddost förut, och förutom den söta smaken så var de goda!
Men de blev faktiskt lite för mjuka i konsistensen också, så jag fick stoppa in dem i ugnen en extra omgång och låta plåten vara kvar på eftervärme.

Nja, det blir ett annat recept nästa gång!

Ljuvligt god LCHF-lasagne

Nu ikväll så testade jag att göra lasagne à la LCHF för första gången, och det blev supergott!!!

Först så gjorde jag (eller snarare M) iordning pastaplattorna:
Vispa 4 ägg poröst med elvisp, och blanda sedan ner 125 gram Philadelphiaost och 1/2 dl fiberhusk. Rör ihop allt till en jämn smet, och bred ut den på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg över ett nytt bakplåtspapper och kavla ut degen/smeten tunt.
Låt pappret ligga kvar och grädda i mitten av ugnen i 150 grader i 10 minuter.
Låt den stora degplattan svalna och skär den sedan i lagom stora bitar (alt strimla den om du vill ha spagetti).

Stek nötfärs eller blandfärs, och gör iordning en god köttfärssås.

Gör iordning en ostsås som du ska varva köttfärssåsen och pastaplattorna med:
Häll i 3 dl crème fraîche, 1 dl grädde och 1 äggula i en kastrull, och koka upp såsen under omrörning. Tillsätt 100 gram riven ost, salt och vitpeppar, och rör runt tills osten har smält.

Varva pastan, köttfärssåsen och ostsåsen i en ugnsfast form och avsluta med att strö över riven ost.
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 20 minuter.

Servera lasagnen med en grönsallad ;-)

LCHF-pannkakor

Vispa ihop 2 ägg, 2 dl grädde, 1 msk fiberhusk, 3 msk smält smör och 1 krm salt, och stek på medelstark värme tills de blir gyllene.
Servera med vispad grädde och Önos lågkalorisylt...

Ps: den här satsen räcker till två portioner, om man inte är jättehungrig ;-)

LCHF-pannkakor

Idag fick Alva ta med sig en kompis hem från skolan, och efter att ha stått och stekt pannkakor till dem så gjorde jag iordning några åt mig själv också...
Jag vispade ihop 1 ägg, 1 dl mjölk, 1 dl grädde, 1/2 msk fiberhusk och 1/2 krm salt och lät smeten stå och svälla i några minuter, och sedan stekte jag dem på svag värme i några minuter (jag gjorde dem mindre än vanligt, för de är ganska svåra att vända).

Tyvärr så försvann hungern efter typ en timma framför spisen, så jag åt en persika till mellanmål istället och sparar pannkakorna tills ikväll; då tänker jag äta dem med en klick vispad grädde och lite Önos lågkalori-jordgubbssylt...

För tillfället så går Noel runt och dammsuger, och tjejerna pysslar - vi åkte till Dollarstore och köpte två scrapbooking-ark och lite lim och silvrigt glitter, så nu gör de fina julkort!

Om en halvtimma kommer tjejens mamma och hämtar henne, och då åker vi vidare till tågstationen och hämtar M. Efter det åker vi hem och fixar lite, och ikväll så ska M träna wushu...

Det känns för övrigt helt rätt att äta enligt LCHF igen! Så länge man inte överdriver med fettet så är det kanon; magen mår bra och man får känna sig mätt och belåten! Och vetskapen om att man FÅR äta om man blir hungrig är guld värd ;-)

Blåbärspaj à la LCHF

Kolla in min fina paj!
Jag har visserligen inte smakat på den än, men den kan ju omöjligt vara något annat än supergod ;-)
Alldeles strax så ska jag och M lämna ungarna hos hans mamma och åka upp till berget och SPRINGA 2,5 km... Efter det så åker vi tillbaka och fikar, tar med oss Noel hem och bara har en lugn och skön slapparlördag med tacos på menyn (Alva sover över hos sin farmor inatt)...

Så här gjorde jag:
Häll ut blåbären i en ugnsfast form och strö över 1/2 msk Stevia strö.
Smält 75 gram smör och vispa sedan i ett ägg. Blanda ner 1 1/2 dl kokos, 1/2 dl mandelmjöl, 2 msk Stevia strö och 1 tsk kardemumma. Rör om till en smet.
Smeta ut blandningen över blåbären och grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 15 minuter.

Servera med vaniljgrädde (vispad grädde smaksatt med vaniljpulver)...

Mumsig chokladmousse

Åh, jag lyckades verkligen med min chokladmousse nu ikväll; den blev jättegod och fluffig...

Chokladmousse, 2 port.
Smält 50 gram mörk choklad i micron och låt den svalna lite. Rör sedan ner en äggula i chokladen.
Vispa 1 1/2 dl grädde och blanda ihop den med chokladen.
Ställ kallt att stelna i ca 1 timma, och servera den tillsammans med vispad grädde och färska bär ;-)

LCHF-wraps

Förut blev jag så himla sugen på tacos och tänkte att det skulle passa perfekt framför fotbollen, så nu kollar vi på Frankrike-England och käkar god mat!
Jag gjorde iordning en wrap med isbergssallad, gurka, tomat, majs, paprika, grillost och gräddfil ;-)

Wrap (1st):
Vispa ihop 2 ägg, 3 msk grädde och 1/2 msk fiberhusk. Låt stå och svälla i några minuter och stek sedan på båda sidorna på medelvärme.
Ställ kallt att svalna och fyll den sedan med en massa gott!

Ps: nästa gång kommer jag nog att tillsätta lite salt i smeten, för den smakar verkligen ingenting annars...
Receptet "lånade" jag av min namne Åse som driver bloggen www.56kilo.se

Mörk chokladtryffel

Jag antar att min mens är i antågande för jag är så himla hungrig och gottesugen hela tiden! Förut testade jag att göra chokladtryffel för första gången, och den blev jättegod... ;-)

Häll 1/2 dl grädde i en kastrull och tillsätt 30 gram smör. Rör runt tills smöret har smält och dra bort kastrullen från plattan. Lägg i 100 gram mörk choklad, och rör tills chokladen har smält och det har blivit en smidig smet.
Ställ kallt att svalna i ca 2 timmar i kylskåp och rulla sedan bollar av smeten. Doppa dem sedan i kakao, och förvara dem i en burk med lock i kylskåpet ;-)

(Som ni ser på bilden så hade jag inte tålamod att vänta tills smeten stelnade ordentligt, så mina tryfflar blev inte så runda och fina... Men goda!)

Tacogratäng

Mums, vilken ljuvligt god middag jag gjorde iordning precis nyss: tacogratäng! Jag fuskade med lite majs och några nachochips till också, men det känns helt okej ändå...

Så här gjorde jag:
Blanda ihop en ask Philadelphiaost med 2 dl crème fraîche, och bred ut blandningen på botten i en ugnsfast form.
Stek 500 g nötfärs och krydda med salt, svartpeppar, en påse tacokrydda och cayennepeppar. Häll i 1/2 förpackning krossade tomater, lite ketchup och soja.
Häll ut köttfärsen över crème fraîche-blandningen, lägg på några skivor paprika och strö över riven ost.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 10-15 minuter (tills osten har smält).
Servera tillsammans med grönsaker och ev några nachochips ;-)

Köttfärspaj a la LCHF

Tidigare idag testade jag att göra iordning den där köttfärspajen som jag har tjatat om i två dagar, och den blev också lyckad!

Jag kommer inte ihåg vilken blogg jag tog det här receptet ifrån heller, men jag lovar att jag återkommer om detta!
Ps: jag har ändrat lite i receptet, men det kommer ni ju att märka mot ursprungsreceptet sedan ;-)

PAJSKAL:
Smält 50 gram smör och 100 gram Philadelphiaost, och blanda sedan ner 2 ägg i smeten.
Blanda ihop 3 dl mandelmjöl, 1 dl pofiber och 1/2 msk fiberhusk.
Rör samman allt till en jämn smet/deg, och låt stå och svälla i några minuter.
Tryck ut smeten/degen i en smord pajform, och förgrädda i mitten av ugnen i 200 grader i 10-15 minuter.

Stek 400 gram blandfärs tillsammans med en liten gul hackad lök, tillsätt lite vatten, soja och ketchup, och krydda med salt, vitpeppar, svartpeppar och cayennepeppar.

Lägg i köttfärsen i det förgräddade pajskalet.
Höj ugnen till 225 grader.

Blanda ihop 3 dl turkisk yoghurt, 1 ägg, salt och peppar samt 3 dl riven ost, och bred blandningen över köttfärsen.
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 25-30 minuter.

Hamburgerbröd

Förut testade jag att baka LCHF-hamburgerbröd, och de blev jättegoda! Tyvärr så gjorde jag de lite för platta, men smakmässigt så får de 10 poäng. Man kan nog välja att göra de lite högre, och egentligen så kan man nog göra sex stycken av smeten istället för fem... Jag gjorde fem stycken, och de blev gigantiskt stora!

Jag kommer tyvärr inte ihåg vilken blogg jag snodde receptet av, men jag lovar att ta reda på det och uppdatera med länken här sedan...

HAMBURGERBRÖD:
Vispa 5 ägg och 1 krm salt i ca fem minuter med elvisp.
Blanda ihop 1 1/2 dl mandelmjöl, 1 dl pofiber, 1 1/2 msk fiberhusk och 1 tsk bakpulver.
Smält 100 gram smör.

Häll ner det smälta smöret i äggblandningen och rör runt, och blanda sedan ner mjölblandningen.
Rör till en jämn smet.
Låt smeten stå och svälla i några minuter.
Klicka ut fem eller sex klickar på ett bakplåtspapper, pensla med ett uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader tills de blir gyllenbruna (ca 15-20 minuter)...

LCHF-pannkakor

Sen gjorde jag en liten sats LCHF-pannkakor till mig själv också:
Vispa ihop 1 ägg, 1 dl grädde, 1/2 msk fiberhusk och 1/2 krm salt. Låt smeten svälla i några minuter och stek sedan pannkakorna i smör. (Ps: jag tillsatte en skvätt mjölk i smeten innan stekning, för jag tyckte att den såg så himla stabbig ut).

Grädden tog slut, så jag serverade mina pannkakor tillsammans med en klick crème fraîche utblandad med en skvätt mjölk och lite vaniljpulver samt frysta björnbär.

OBS: den här satsen räckte till fyra SMÅ pannkakor - tänk på att göra pannkakorna mindre än vad du brukar, för de är lite kniviga att vända i stekpannan. På bilden äter jag på en assiett (så att ni får ett hum om storleken)...