Middag och efterrätt

Ris och korvstroganoff till middag, och äppelpaj med vaniljsås till efterrätt ;-)

Glutenfri knäckig äppelpaj:
Skala, kärna ur och skiva 5 äpplen tunt och lägg i en smord pajform. Strö över rikligt med kanel.
Smält 125 gram smör och tillsätt sedan 1 dl socker (kan minskas med hälften, tror jag), 2 dl havregryn, 1 dl mjöl, 1/3 dl sirap och 1 1/2 msk mjölk (egentligen så skulle det vara 1/3 tsk bakpulver också, men det hade jag inget hemma)... Rör ihop allt till en kletig smet och häll över äpplena.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 30-35 minuter.

Servera med vaniljsås ;-)

Ps; jag använde glutenfritt mjöl och glutenfria havregryn, men självklart kan man använda "vanligt" också...

Födelsedagstårta och kladdkaka med nougattäcke

Jag kom på att jag ju aldrig lade ut recepten på min tårta och kladdkakan som jag bjöd på nu när jag fyllde år, så här kommer recepten...

Tårta:

Här gjorde jag en fuskvariant och köpte färdiga tårtbottnar, ett färdigt marsipanlock och marsipanrosor/blad.

På första delen i tårtan hade jag ett tjockt lager med Dumlefluff = värm 3 dl grädde (obs: det får INTE koka!!!) och klipp ner en påse Dumlekolor. Rör tills alla kolor har smält, ställ gräddblandningen svalt i minst sex timmar och vispa sedan upp den som vanligt. 

På andra delen hade jag hallongrädde = vispad grädde blandad med hallonsylt.

Sedan lade jag på marsipanlocket, spritsade ut vit choklad, hällde på strössel och lade ut rosor/blad...

Kladdkaka med nougattäcke

Vispa ihop 2 ägg och 2 1/2 dl socker vitt och poröst.

Tillsätt 100 g smält smör, 1 dl vetemjöl, 2 tsk vaniljsocker, 4 msk kakao och 1 krm salt.

Blanda ihop allting väl och häll upp i en smord, rund form.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 15-20 minuter.

Hyvla över Odense nougat medan kladdkakan fortfarande är varm och smeta ut nougaten över kakan...

Kolakakor

Blanda ihop 100 g smör, 1 dl socker, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 msk sirap, 1 tsk bakpulver och 1 msk vaniljsocker.
Rulla tre fingertjocka längder av degen och platta till dem litegrann.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 10 minuter.
Skär sedan längderna i bitar...

Hallongrottor

Igår kväll bakade jag hallongrottor, och det här receptet är så himla bra!

Blanda ihop 200 g rumsvarmt smör med 0,75 g strösocker, 1 1/2 tsk vaniljsocker och 1 tsk bakpulver. Kör med elvisp tills det blir en jämn smet.
Tillsätt 1/2 tsk kanel och 4 1/2 dl vetemjöl, och kör med elvispen tills smeten blir jämn igen.

Rulla ca 20-25 bollar av smeten, lägg i småformar och tryck ut ett hål med "krokat finger". Fyll hålen med hallonsylt och grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 12 minuter.

Äggfri sockerkaka

Barnens kusin är allergisk mot ägg, så förut testade jag att baka en äggfri sockerkaka och bjöd killarna på... Jag smakade inte på den själv, men enligt brorsans fru så fick den godkänt ;-)

Smält 50 gram smör och låt det svalna lite.
Rör ihop 4 1/2 dl mjöl, 3 dl socker, 2 tsk vaniljsocker och 3 tsk bakpulver.
Blanda ner 2 dl mjölk i mjölblandningen, tillsätt det smälta smöret och vispa ihop allt till en jämn smet.
Smörj och bröa en form med kokos, häll i smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40 minuter.

Pannkaks-premiär

Idag ville Alva ha pannkakor till mellanmål, så det blev premiär för Noel - han älskade dom!!!

Jag har världens bästa pannkaksrecept här:
Blanda ihop 2,5 dl mjöl och 1/2 tsk salt. Tillsätt 3 dl mjölk och vispa till en jämn smet. Tillsätt ytterligare 3 dl mjölk samt 3 ägg (ett i taget), och vispa tills smeten blir jämn.
Stek på 7:an och tillsätt lite margarin i stekpannan innan varje gräddning.

Ischoklad

Idag kompletterade jag knäck-fatet med lite ischoklad (ni ser att antalet knäck har minskat, va? M ÄLSKAR knäck!), och trots att det inte är mitt favoritgodis så var receptet som jag följde bra. Ischokladen till höger är "naturella" och de till vänster har jag spetsat med flingsalt:

Smält 25 gram kokosfett i en gryta på spisen och 50 gram mörk choklad (70%) i micron. Blanda. Häll upp smeten i formar och strö över lite flingsalt. Ställ kallt!

Kladdig kladdkaka

Jag har utan tvekan bakat mitt livs godaste kladdkaka idag! Den var seg i kanten och krämig inuti - helt underbart bedårande god!!!

Här kommer receptet:
Vispa 2 ägg och 2 1/2 dl socker vitt och poröst.
Tillsätt 100 gram smält smör/margarin, 1 dl mjöl, 2 tsk vaniljsocker, 4 msk kakao och 1 krm salt.
Blanda ihop allting väl och häll smeten i en rund, smord form.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 15-20 minuter (jag hade min kaka inne i ugnen i 17 minuter).
Sikta ev över florsocker.

Njuuuuut!!!

Ljuvliga lussekatter och saffransbullar

Idag har jag adventsbakat, och det blev såååå himla gott! Egentligen så borde man ju baka pepparkakor också, men jag tycker faktiskt att de man köper är godare än de man bakar själv... Men ett pepparkakshus ska vi nog försöka att knåpa ihop vid ett senare tillfälle i alla fall!

Jag hade samma grundrecept till bullarna och lussekatterna, men sen ändrade jag lite. Här kommer receptet:

Smula ner 50 gram jäst i en bunke.
Smält 150 gram smör och häll i 2 påsar saffran och 5 dl mjölk - värm till 37 grader.
Rör ut jästen i lite av degspadet, och tillsätt sedan resten. Blanda i 250 gram kesella, 1/2 tsk salt, 2 dl socker och 1 ägg. Rör runt.
Tillsätt ca 14-15 dl mjöl och arbeta degen smidig. Låt jäsa i ca 1 timma.

Efter jäsningen så delade jag degen i två delar, och gjorde bullar av en del och lussekatter av den andra.

Lussekatter:
Dela degen i ca 25 bitar och rulla långa "korvar" av dem. Snurra sedan ihop dem som lussekatter (snurra in mot mitten från varsitt håll), lägg dem på en plåt, tryck i två russin i ändarna och låt jäsa övertäckta i ca 35-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i 225 grader i 5-7 minuter - se upp, de får färg fort!

Saffransbullar:
Kavla ut degen till en rektangel som är ca 1/2 cm tjock. Bred på ett lager med smör, strö över socker och vaniljsocker och riv över 100 gram mandelmassa. Rulla ihop från kortsidan och skär 1 cm tjocka skivor, som du lägger i bullformar. Låt jäsa i 35-40 minuter, pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 6-8 minuter.

Trevlig advent, allihopa!

Silviakaka

Sådär, nu är brorsans fredagsfika färdigbakat ;-)
Den här kakan blir en favorit hos alla som smakar på den, så därför delar jag med mig av receptet en gång till:

Vispa 2 ägg och 2 dl socker vitt och pösigt. Tillsätt 2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 tsk vaniljsocker och 1 dl ljummet vatten, och vispa ihop till en jämn smet.
Smörj en rund form med avtagbar kant och bröa med kokos.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 15-20 minuter (tills kakan är gyllene).
Låt kakan svalna.

Glasyr:
Smält 100 gram smör tillsammans med 1 dl socker och 1 msk vaniljsocker. Rör hela tiden! När smeten är jämn och lite tjock i konsistensen tar man bort kastrullen från plattan och rör i 1 äggula (OBS: rör snabbt hela tiden, och se till att ingen äggvita följer med).
Bred glasyren över kakan och strö sedan kokos över.

Smaskigt!!!

Knäckig äppelpaj... (inte LCHF)...

Förut slängde jag ihop en äppelpaj av våra egna trädgårdsäpplen, och nu sitter vi hemma hos M:s mamma och fikar... Jag smakade dock bara en tesked för att jag var nyfiken på hur den blev, och alla tyckte att den var ljuvligt god!
Här kommer receptet:

Skala, kärna ur och klyfta 4-5 äpplen, och lägg i en pajform.
Blanda ihop 2 msk socker, 1 tsk kanel och 1 krm kardemumma, och strö över äpplena.
Tryck ihop 100 g smör, 3 dl havregryn, 1 dl socker, 1 1/2 dl vetemjöl och 1/2 dl sirap till en deg/smet, och fördela över äpplena.
Grädda i ugnen i 175 grader i 20-25 minuter.

Polkapannacotta (utan gelatin) med vit chokladmousse

Här kommer receptet på en UNDERBAR efterrätt:

Polkapannacotta (3 stora port):

Koka upp 2 dl grädde tillsammans med 1/2 dl gelesocker och 1/2 msk vaniljsocker.

Bryt ner 100 g Marabou Polka och rör försiktigt medan chokladen smälter.

Låt blandningen koka i ca 1 minut, svalna av litegrann och häll upp i portionsglas.

Ställ kallt att stelna i minst 2 timmar...

Vit chokladmousse (4 port):

Vispa 2 dl grädde (inte alltför tjockt).

Smält 50 g vit choklad, och blanda i 1 äggula. Rör runt.

Blanda ihop chokladblandningen med grädden, och skeda över den kylda pannacottan.

Ställ kallt.

Garnera med polkagrisar ;-)

Polkapannacotta med vit chokladmousse

Jag VET att jag tjatar om mitt Halv åtta hos mig, men här kommer det sista receptet som jag bjöd på. Och det är snott rätt av från bloggen www.gourmetmorsan.blogspot.com.

Polkapannacotta:
5 dl grädde
200 g hackad Marabou polka
3 gelatinblad

Blötlägg gelatinbladen i vatten i några minuter.
Hacka sönder chokladkakan och lägg i en bunke. Koka upp grädden och häll över den hackade chokladen. Rör runt tills chokladen har smält.
Krama ur vattnet ur gelatinet, och rör ner bladen i chokladblandningen.
Häll upp i portionsglas och ställ kallt i minst två timmar.

Vit chokladmousse:
2 dl grädde
50 g vit choklad
1 ägg

Vispa grädden.
Vispa ägget.
Smält chokladen.
Blanda ihop allting, skeda över pannacottan och ställ kallt tills servering.

Njuuuuuuut!!!!!

Kladdkaka

Vispa 2 ägg och 2 1/2 dl socker vitt och pösigt.
Blanda i 2 dl mjöl, 1 msk vaniljsocker, 3 msk kakao och 100 g smält smör.
Häll smeten i en smord form och grädda i 175 grader i 15-20 minuter (beroende på hur kladdig du vill att kakan ska vara).
Sikta över florsocker.

Jag har blivit en husmor...

Idag har jag både kokat kiwimarmelad och lagt in pressgurka - snacka om att jag känner mig huslig ;-)
Men vad ska man annars göra när regnet öser ner och det är allmänt grått och trist och Noel är grinig!?!

Gurkan blev en riktig hit, men marmeladen gör jag nog inte om - den smakade typ bara socker :-(

Så här gjorde jag i alla fall...

Kiwimarmelad:
Skala 6 kiwifrukter, skär dem i mindre bitar och lägg i en kastrull. Häll över 2 3/4 dl strösocker, mosa kiwin lätt med en gaffel och koka upp.
Koka i 7-10 minuter och skumma av allteftersom.
Häll upp marmeladen i burkar, sätt på lock och ställ kallt.

Pressgurka:
Skiva 1 gurka med osthyvel och lägg i en skål. Strö över 3 krm salt, ställ en tung tallrik ovanpå gurkan och låt stå och dra i 30 minuter.
Gör iordning en lag av 1 dl vatten, 2 msk ättikssprit, 4 msk socker och några dillkvistar (eller persilja).
Rör runt tills sockret har löst sig, och häll lagen över gurkorna.
Låt stå och dra i minst 1 timma.

Kalle Anka-kaka

Den här kakan blev ljuvligt saftig och god, men nästa gång så gör jag nog dubbel sats av smörkrämen ;-)

Chokladkaka:
Vispa 2 ägg och 3 dl socker vitt och pösigt.
Blanda ihop 3 dl mjöl, 2 tsk bakpulver och 3 msk kakao.
Smält 50 g smör, och häll sedan i 1 1/2 dl hett vatten i smöret.
Häll i mjöl- och smörblandningen växelvis i äggsmeten, och rör tills smeten är jämn och fin.
Häll smeten i en smord och bröad form (jag använde kokos), och grädda i mitten av ugnen i 180 grader i 30 minuter.
Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna helt.

Smörkräm:
Rör ihop 50 g rumsvarmt smör, 1 1/2 dl florsocker och 1 äggula.

Dela kakan på mitten, bred ut smörkrämen, lägg på "locket" och pudra över florsocker.

Ljuvligt brytbröd

Idag hade vi ju en midsommarpicknick, och det här brödet passade utmärkt ihop med våran krämiga pastasallad - här nedan får ni receptet på båda:

Brytbröd:

50 g jäst

5 dl vatten, fingervarmt

25 g smör (rumsvarmt)

1 äggula

2 tsk salt

14 dl vetemjöl

Lös upp jästen i vattnet i en bunke, och tillsätt sedan smöret, äggulan och saltet. Blanda.

Tillsätt sedan nästan allt mjöl, och arbeta degen kraftigt för hand, i en matberedare eller med en elvisp (degkrokarna).

Täck över degen och låt den jäsa i 30 minuter.

Knåda degen på ett mjölat bakbord, och dela den sedan i 20 bitar som du formar till runda bullar. Lägg ut dem på en bakplåtspappersklädd plåt med ca 1 cm mellanrum, och strö över lite mjöl.

Täck över bullarna med en duk och låt jäsa i 30 minuter.

Grädda brödet i mitten av ugnen i 250 grader i 10-12 minuter, och låt det sedan svalna på ett galler.

Krämig pastasallad (8-10 pers):

500 g pasta penne

2 dl creme fraiche

3 dl gräddfil

1 dl chilisås

1 grön paprika

1 röd paprika

1 burk majs

300 g fetaost (2 förpackningar)

1/2 gurka

salladsärter

2 avokado

1 purjolök

svarta oliver

1 förpackning Kronfågel salladskyckling

1 tsk salt

3 krm grovmalen svartpeppar

1/2 tsk Knorr grönsakskrydda

Koka pastan enl förpackningen och kyl den.

Blanda ihop pastan med creme fraiche, gräddfil och chilisås, och tillsätt sedan alla de övriga ingredienserna. Blanda.

Chokladmuffins med mjölkchokladfrosting, vit choklad-ganache

De här muffinsen gick hur snabbt som helst att baka, och de blev jättesaftiga och goda!

Chokladmuffins (15 st):

100 g smör eller margarin

2 ägg

2,5 dl socker

1,5 tsk vaniljsocker

1/2 krm salt

4 msk kakao

2 dl mjöl

1/2 tsk bakpulver

1 dl mjölk

Smält smöret och låt det svalna något.

Vispa ägg och socker poröst.

Tillsätt de torra ingredienserna, och blanda sist i mjölken och smöret.

Häll upp smeten i muffinsformar (fyll till 2/3), och grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 10-12 minuter.

Mjölkchokladfrosting:

200 g mjölkchoklad

200 g färskost, typ Philadelphia

50 g smör (rumsvarmt)

ca 1 dl florsocker

Smält chokladen och låt den svalna något.

Vispa ihop de övriga ingredienserna, och tillsätt sedan chokladen.

Vispa tills frostingen är fluffig...

Vit choklad-ganache:

200 g vit choklad

3 dl grädde

Värm grädden, men var noga med att den INTE kokar!

Bryt chokladen och häll ner i grädden, och rör runt tills den har smält.

Ställ blandningen i kylskåpet över natten, och vispa sedan upp den till lagom konsistens.

Vaniljmuffins med jordgubbar och vit choklad

Mina muffins blev supergoda!!! Och ÄNNU godare blev de efter att frostingen lades på (bild på de färdigdekorerade muffinsen kommer i nästa inlägg, tillsammans med receptet på chokladmuffins)...

Vaniljmuffins (15 st):

100 g smör

2 dl mjölk

2 ägg

1,5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

4 dl mjöl

2 tsk bakpulver

en nypa salt

(jordgubbar och vit choklad)

Smält smöret och tillsätt mjölken.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst.

Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt, och häll i smeten.

Tillsätt smör- och mjölkblandningen. Vispa till en jämn smet.

Fyll muffinsformar till 2/3, (tryck i jordgubbsbitar och småbitar av vit choklad), och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.

Cupcakes

Vad sägs om mina första egenhändigt komponerade cupcakes? Jag själv är riktigt nöjd... Det är vaniljmuffins med cream cheese-frosting, och receptet är snott direkt av bakgladje.blogspot.com eller om det var kaksmulan.se!?! Båda sidorna är hur som helst riktigt bra!
Dessutom så har webshopen Strössel och annat länkat en hel lista med bra bakbloggar i högerspalten på deras hemsida, så gå in och kika där för massor av inspiration!
(Den här infon var främst till dig, Lilla Kråkan)...

Muffinssmeten räckte till 16 muffins, medan frostingen bara räckte till 9 muffins...

Muffins:
Blanda ihop 4 dl vetemjöl, 2 dl socker, 2 tsk bakpulver och 1 tsk vaniljsocker.
Tillsätt 2 ägg, 1,5 dl mjölk och 125 g rumsvarmt smör i bitar. Vispa till en jämn smet, fördela i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 17 minuter.
Låt svalna.

Frosting:
Smält 200 g choklad (jag valde Marabou mjölkchoklad) och blanda i 200 g Philadelphiaost. Vispa med elvisp tills smeten är fluffig, och spritsa sen på frostingen på muffinsen.
Dekorera med strössel.