Kokospannkakor

Jag har varit sugen på pannkakor hela dagen, så förut sprang jag in på Ö&B och köpte kokos, och så ställde jag mig vid spisen och stekte kokospannkakor till kvällsmat...
Jag hittade flera olika recept och mixtrade lite, så här får ni min variant:

Vispa samman 2 ägg, 1 dl grädde, 1 dl mjölk, 1 dl kokos, 1/2 msk fiberhusk och 1 krm salt. Låt smeten vila i ca 10 minuter och stek sedan pannkakorna i rikligt med smör. Servera tillsammans med grädde och frysta hallon/blåbär.

Jag gjorde inte så stora pannkakor för de är lite svåra att vända, så min smet räckte till ca 7 pannkakor = två portioner...
Jag tyckte att de blev jättegoda!