Nu är jag redo för en helkväll med tjejerna ;-)

Vänner...

Nu ikväll så har jag lättat mitt hjärta genom att prata i telefon med Camilla i en evighet, och imorgon så ska jag och tjejerna träffas och käka middag ute på restaurang... Mys på hög nivå, med andra ord!

TACK för att ni finns ;-)

Kokt torsk med äggsås

Mums, vilken god middag jag gjorde iordning idag; kokt torsk med äggsås och färsk kokt broccoli.

Vid lunchtid hade jag varken tid eller ork att laga till något avancerat så det blev bara två och en halv ost- och baconkorv utan något till, men nu ikväll så gjorde jag alltså iordning detta:

Tina ett block fryst torskfilé. Lägg ner fisken i kokande vatten, salta och låt ligga i ca 5 minuter. Ta upp fisken och lägg den i en form.

Koka, skala och hacka 4 ägg.

Smält 25 gram smör i en kastrull och vispa ner 2 dl grädde och 2 dl crème fraîche. Krydda med salt, vitpeppar och dill (jag använde fryst dill, men färsk är säkert snäppet bättre).
Blanda försiktigt ner ägghacket.
Häll äggsåsen över torsken.

Bryt broccolin i mindre buketter och koka i saltat vatten i ca 5 minuter.

Mumsiga muffins

Smält 100 gram smör.
Vispa 2 ägg och 4 msk Stevia strö vitt och fluffigt.
Blanda ihop 1 1/2 dl mandelmjöl, 4 msk kakao, 1 tsk vaniljpulver och 1/2 krm salt.

Häll ner smöret i äggblandningen och rör sedan ner mjölblandningen.

Häll i smeten i 8 muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 10 minuter.

Låt svalna.

Chokladfrosting:
Rör ihop 50 gram Philadelphiaost, 2 msk Stevia strö och 1 msk kakao.
Häll på 1 1/2 dl grädde och vispa till en fluffig massa.
Ställ kallt en stund.
Spritsa på frostingen på muffinsen.

Noel och morbror Krille

Idag har min yngsta lillebror varit här en sväng, och ungarna älskar honom!
Vi bakade LCHF-cupcakes... Receptet kommer i nästa inlägg ;-)

M:s nya liv = konstaterad glutenintolerans

Joe's steakhouse

Kommer ni ihåg att jag vann våran omgång av Halv åtta hos mig?
Hursomhelst så var ju priset att vinnaren skulle bli bjuden på middag, och nu har vi äntligen spikat ett datum - onsdagen den 23 januari! Alltså redan nu på onsdag... Och det verkar som att jag får välja restaurang också - jag är sååå himla nyfiken på Joe's steakhouse här i stan! Är det några Skövdebor som läser bloggen som kan hissa eller dissa...?

OM vi går dit och äter så ska jag beställa Joe's Pork Steak - grillad fläskfilé med coleslaw, sallad, majskolv och bearnaisesås ;-)
Och istället för strips/klyftpotatis, så tänker jag nog be om lite tzatziki eller guaccamole...

Åh, det vattnas i munnen bara jag tänker på det!!!

Noel - the rockstar

Imorse så vaknade Noel kl 05.38 och vägrade att somna om - jag hoppas att han inte gör om det igen... :-(

Min lilla nallebjörn